“棉花蛋糕，听名字就知道这款蛋糕口感是属于绵密柔软型的，绝对对得起棉花二字,可以抹上果酱，奶油等，也可以什么都不加，直接切块食用,细腻绵密的口感伴随淡淡奶香绝对让你停不了口!”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
棉花蛋糕的做法步骤
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1准备好5个鸡蛋，蛋黄与蛋白分开，1个全蛋 -
2黄油切小块放入锅内 -
3小火加热至黄油沸腾时立即关火 -
4趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团 -
5在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀，再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀 -
6倒入牛奶翻拌均匀 -
7拌成可流动状态的稀面糊 -
8其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖 -
9继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖，再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入，继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡 -
10取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀 -
11再将拌好的面糊倒回原先打发的2/3蛋白糊里，同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊 -
12把蛋糕面糊倒入不粘的蛋糕模里，轻轻震一下去掉大气泡 -
13烤箱预热140度，烤箱中层上下火烘烤60分钟 -
14烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上，也可以不倒扣 -
15冷却后脱模，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用
小窍门
1、煮黄油的时候必须用小火，煮至黄油沸腾时立即关火倒入面粉搅拌，将其制成烫面团，在随后与蛋白搅拌时容易混合，不会导致蛋白消泡
2、也可使用与轻乳酪蛋糕一样的水浴法
2、也可使用与轻乳酪蛋糕一样的水浴法
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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蛋糕
下午茶