食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冰雪榴莲的做法步骤
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1糕粉的做法：糯米粉放进小碟中，微波炉高火1-2分钟即可，这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。 -
2取一个浅底的盘子，用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹，备用。 -
3糯米粉、澄面和糖倒入碗中，混合均匀，倒入牛奶，调成均匀无颗粒的粉浆。 -
4把粉浆过滤一下，这样冰皮会更细腻，过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。 -
5放入开水锅中大火蒸15分钟。 -
6蒸熟后取出稍晾凉，加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏。 -
7取一块成熟的榴莲肉，去核，用叉子捣成泥。 -
8淡奶油打发，不用打得太硬，入冰箱冷藏备用。 -
9冷藏好的面团分成大小均等的若干份，取一小块沾满糕粉，手上也要沾糕粉，用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度。 -
10取一个小碗，我用的是蛋挞模，将面皮放在小碗上。 -
11先放一些打发的淡奶油，再放一块榴莲肉，上面再铺一层淡奶油。 -
12将面皮包裹好。 -
13翻过来，略整形成圆形即可；包好后就可以食用，冷藏后口感更好。
小窍门
1、擀面皮时会非常粘手，一定要多沾些糕粉。
2、面皮尽可能擀薄些，成品会更加漂亮。
3、包裹内馅时，可以不用小碗，象包包子一样直接包入也可以。
4、澄面：也叫澄粉，就是小麦淀粉，常用来制作冰皮、虾饺；粟粉:就是玉米淀粉。一般制作冰皮还是用澄粉比较好，如果没有也可以用粟粉替代。
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3、包裹内馅时，可以不用小碗，象包包子一样直接包入也可以。
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