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诗文	源妈私房-土豆烧排骨
释义	食材明细 主料 排骨 500克 土豆 500克 辅料 姜 1块 蒜 4块 小米椒 4个 料酒 1勺 生抽 1勺 盐 1勺 鸡精 1勺 微辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 土豆烧排骨的做法步骤 1 准备材料：小排一斤，切小块，洗干净备用。 2 准备材料：土豆一斤，我买的是小的有三个，正常大的一个就一斤，削皮洗净。 3 把土豆切小块，冲洗两遍。 4 把洗好的土豆泡在水里备用。 5 姜、蒜、辣椒洗干净。 6 一半的姜切片，这是煮排骨汤用的。 7 剩下一半姜切丝，蒜和辣椒切小颗粒，千万不要切成末，避免糊锅。 8 排骨和姜片凉水入锅，大火烧开。 9 水开后把汤面上的脏沫子撇掉。 10 脏沫子撇干净后放一小勺盐，小火煮20分钟，这个时候放盐煮排骨肉不会脱骨散掉。 11 煮好的排骨捞出备用，姜片扔掉，排骨汤可以拿来做汤或煮面，不用浪费。 12 炒锅倒入油，烧热，四成热就行，不要烧到冒烟。 13 把土豆捞出控干水，倒入锅中 14 翻炒均匀。 15 一直翻炒，土豆的颜色慢慢变深，中间能看到比较浅的颜色那是没熟的。 16 放一小勺盐，继续翻炒。 17 直到整块土豆颜色都变深，表面微变金黄色，土豆就熟了。 18 把姜、蒜、辣椒倒入锅。 19 翻炒出香味。 20 倒入排骨 21 不停翻炒，让排骨爆香。 22 一直炒到排骨表面出现一点金黄色，这样的排骨吃起来比较香。 23 放少许料酒，大概1小勺。 24 放生抽，大概3小勺，自己可以试试味道，觉得淡的再加一点盐。 25 加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了，平时做饭我尽量是不放鸡精的。 26 这样做出来的排骨和土豆都是非常香的，而且不腻。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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