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诗文 干炸小刀鱼
释义
干炸小刀鱼的做法
“买了些小刀鱼。这种小毛刀鱼比较便宜,买回的小刀鱼简单的腌渍一下,拍干面粉炸酥了再佐以椒盐,真是外焦里嫩,香酥可口。”

食材明细

主料
  • 刀鱼 500克
  • 食盐 1/2茶匙
  • 椒盐 适量
辅料
  • 料酒 2茶匙
  • 花椒粒 1小把
  • 干面粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

干炸小刀鱼的做法步骤

  • 干炸小刀鱼的做法步骤:1
    1
    主要食材:小刀鱼、食盐、花椒粒、黄酒
  • 干炸小刀鱼的做法步骤:2
    2
    小刀鱼头去内脏清晰干净放容器中,加入食盐和花椒粒
  • 干炸小刀鱼的做法步骤:3
    3
    加入2茶匙料酒
  • 干炸小刀鱼的做法步骤:4
    4
    抓匀腌渍2小时以上
  • 干炸小刀鱼的做法步骤:5
    5
    腌渍好的小刀鱼控干水分,均匀的粘上一层干面粉,并抖去多余面粉
  • 干炸小刀鱼的做法步骤:6
    6
    油温六七成热放入沾好面粉的小刀鱼炸制。
  • 干炸小刀鱼的做法步骤:7
    7
    炸至金黄酥脆捞出控油
  • 干炸小刀鱼的做法步骤:8
    8
    根据自家口味撒些椒盐花椒粉或辣椒粉即可。

小窍门

这种干炸方法适合各种小或者肉比较薄的鱼类,如小黄花鱼、带鱼、小片口等。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请  
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更新时间:2025/3/15 11:11:49