“买了些小刀鱼。这种小毛刀鱼比较便宜，买回的小刀鱼简单的腌渍一下，拍干面粉炸酥了再佐以椒盐，真是外焦里嫩，香酥可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干炸小刀鱼的做法步骤
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1主要食材：小刀鱼、食盐、花椒粒、黄酒 -
2小刀鱼头去内脏清晰干净放容器中，加入食盐和花椒粒
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3加入2茶匙料酒
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4抓匀腌渍2小时以上
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5腌渍好的小刀鱼控干水分，均匀的粘上一层干面粉，并抖去多余面粉
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6油温六七成热放入沾好面粉的小刀鱼炸制。
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7炸至金黄酥脆捞出控油
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8根据自家口味撒些椒盐花椒粉或辣椒粉即可。
小窍门
这种干炸方法适合各种小或者肉比较薄的鱼类，如小黄花鱼、带鱼、小片口等。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请