“通常人们将带鱼清炖或者红烧，吃的时候还是要小心鱼身上的刺，尤其是小孩子或老人很容易被鱼刺扎到。今天，我做的这种牙签带鱼，不仅不用担心鱼刺的问题，而且我们连刺都吃掉了，鱼刺中含有丰富的钙，这样的营养物质我们怎么可以丢掉呢；带鱼的肉因为没有鱼刺，老人和孩子可以放心的吃鱼肉了。这种做法使带鱼一点都不会浪费掉，也是一种省钱的吃法呢。下面就跟着我一起学学吧。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
牙签带鱼的做法步骤
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1原料：带鱼和牙签。 -
2将带鱼去头、内脏洗净，用刀沿鱼刺将鱼片开，得到两个侧面身子的鱼肉。
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3将鱼肉切成大小差不多的段，鱼刺部分也剁成段。
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4鱼刺段放碗中，加料酒2克、盐0.5克腌制10分钟。
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5鱼肉段放入碗中，加料酒2克、盐1克、胡椒粉腌制10分钟。
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6腌好的鱼肉段中加入玉米淀粉，搅拌均匀。
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7用牙签将鱼肉穿上。
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8穿好的鱼肉段。
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9锅中加入食用油，油五成热时，加入鱼刺段。
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10炸制金黄色时，捞出。
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11锅内油五成热时，按鱼肉段的大小，先下入大的鱼肉段再放入小的鱼肉段炸制，当鱼肉段定型后，捞出鱼肉段。
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12当油温再次升高至六成热时，将鱼肉段复炸，颜色金黄色时，捞出装盘撒上孜然粉和芝麻即可。
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13成品。
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14成品。
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15成品。
小窍门
鱼刺只要炸一次即可，金黄色时捞出，此时鱼刺段已经是酥脆啦，可以连刺一起吃哟。鱼肉段需要复炸，复炸的鱼肉段酥香可口，可以放很长时间再吃也是脆口的。喜欢辣的，可以加点辣椒粉，
使用的厨具：炒锅
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