“可紫、可红、可黑、可黄。或煮、或炒、或煎、或炸、或蒸、或烤。成块、成条、成片、成泥、成渣、成粉、成沫。量多、量少；时长、时短；还是不同的搭配。每种试一遍，每遍换一种，总有合适的。
只是千般滋味不足愿，唯有梦如故。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
土豆蒸糕的做法步骤
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1制作生土豆泥方法其实很简单，不管什么方法，把生土豆变成稀泥状即可。我用的是搅拌机，速度可能比剁的会快些。我们不吃皮，所以绞烂之前要去皮。这样色泽也会好些，我觉得。 -
2不管是先绞再加水，还是加水再绞。总之是把土豆的淀粉洗出。当然不洗也有不洗的效果，个人自己决定。我是先加水，因为这样省时省力些，如果你有更好的办法的话。我想绞打均匀即可。 -
3这是绞好的生土豆好像是汁而不是泥了。不好表述，但内容应该是清楚的。不明白，绞一个不就知道了？因为泡沫比较多网比较小，所以不是一次过滤完。而且我纱布是多层的，所以做的时候比较慢，还要防止外溢。 -
4过滤完后有三样东西：1.过滤的土豆水（实际上沉淀后就可以得到土豆粉了）；2.泡沫（绞拌充分就可得到，我觉得倒掉可惜，所以留着另做实验。）；3.土豆渣（也不知称谓对不对，反正实物应该清楚的）。 -
5这是打发的蛋白跟土豆渣混合。蛋白打发就不再说了，不过有点想告诉大家的是这蛋白只放盐没放糖。所以是咸的，可能不如有糖的细腻，但同样能打发起来。网上说打发就是让空气充入蛋白，如果这样的话只要蛋清就能打发的起来，不过没实际经验，抱歉。 -
6这是混合好的胚。混合的时候要抹压，可能消泡会明显些，因为蒸出来的糕较结实有弹性，如果想要松软的土豆糕这作法行不通，如果你可以的话。盖保鲜膜是防止水滴入，如果你拿去烤的话就不用了，不过建议表面抹平，这样美观些。成品看首图，我个人喜欢甜的，这次太咸而且还放了味精。 -
7做完土豆蒸糕，然后看到这则泥”饼干“新闻，整个人感觉都不好了。有种饱汉不知饿汉饥的感觉，所以一直犹豫到现在才发。我不知对不对，但应该比闲闷好吧。因此我把图片发出来，把困惑交给聪明的网友来解答了，先谢谢了。