“猪蹄有丰富的胶原蛋白，是美容的好东西。经过长时间炖煮，猪蹄已经基本软烂，不过皮的部分还有点QQ的口感，味道很不错哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧猪蹄的做法步骤
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1准备材料。 -
2猪蹄上的肉切下来，切成适合的大小。 -
3把切好的肉放沸水飞水去血沫。 -
4猪蹄在流动的冷水下不断冲洗，洗净脏东西，也可以洗掉一些油。 -
5猪蹄用适量盐，一大块冰糖，一瓶盖老抽，一瓶盖香醋，半瓶盖料酒腌制4小时。 -
6葱白切段，其他部分切丝。 -
7热锅，到点油，放冰糖小火炒糖色。 -
8下猪蹄翻炒均匀上色。 -
9下姜片，葱段和八角继续翻炒至微微发干。 -
10倒入开水没过猪蹄，水开后用勺子撇去浮沫。 -
11盖盖子小火炖猪蹄（我炖了约50分钟）。 -
12水快干时改大火，不断翻炒让猪蹄裹上汤汁，关火。
小窍门
这个是我个人的方法，提前腌制可以让猪蹄更入味，也避免了烧菜的时候会手忙脚乱地忘了放调料，适合新手哦。这个方法还适用于红烧肉。
使用的厨具：炒锅
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