“鸭肉+冬瓜：消暑祛湿
鸭肉+薏米：养胃补血
而且，鸭肉和薏米都适合体质虚弱的人食用，所以，这是一碗很家常的汤。
不只是冬瓜和薏米，还有一味特殊的调味品：陈皮，它使这碗原本清爽的汤水又多了一层淡淡的清香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤
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1准备原料。 -
2先把薏米、陈皮洗净浸泡备用。两片姜切碎末加一大汤匙料酒泡成姜汁酒备用。 -
3冬瓜切厚一点的片备用。 -
4鸭腿剁成块，加料酒、姜片焯水后捞出冲洗干净。 -
5炒锅加一点油烧热放入鸭块煎至略微焦黄（如果油迸溅得厉害，就用锅盖挡一下，以免烫伤）。 -
6倒入姜酒汁，立即盖上锅盖，（热锅突然倒入凉的姜酒汁会油花四溅）晃动锅子，锅内略平静后，将鸭肉盛出。 -
7将鸭块放入汤锅或砂锅内，加入足量的水，大火烧开，转小火炖煮1—1.5小时。 -
8将泡好的陈皮抠掉白嚷放入汤锅。 -
9同时放入泡好的薏米，继续小火炖煮15—20分钟。 -
10放入冬瓜，炖至冬瓜熟透，加盐，味精调味即可。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
汤类
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汤羹
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