“话说我家这红如玛瑙般的酒糟，还是过年做糟鱼
时特意留下一些的！
色如玛瑙、味道醇厚，无论用来炒花蛤、蚬子、春笋、糟肉，亦或糟鸡糟鸭，味道都是一级棒!
不知为何，过年时的酒糟会感觉特别特别的醇香，也许是因为制作时气温低的缘故，或者只是单纯的因为它是过年的东西，反正特别的宝贝它。
每年，过年时节都会买很多酒糟，除了过年要做的福州糟鱼、炸糟鳗外，剩下的我都将它们分成若干份，存在冰箱冷冻室，待到春天，用它来入菜；在品尝美味的同时，亦可感受到｛年｝的温暖陪伴!”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香糟鸡的做法步骤
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1原料图 -
2鸡肉浸入冰水30分钟以上，漂去血水，洗净沥干。炒锅烧热，倒入少量的油润锅 -
3下鸡肉翻炒 -
4炒干水分(这一步很重要）至鸡肉出油，喷酒料翻炒均匀，盛起备用 -
5余油烧热，下葱姜爆香 -
6小火，下酒糟炒香 -
7倒入鸡肉，翻炒均匀(非常非常香哦) -
8冲入热开水，与鸡肉持平 -
9加入冰糖 -
10转沙锅(可不换锅)滚开后，小火40分钟(根据鸡块大小) -
11倒入炒锅，大火收汁即可 -
12油而不腻! -
13成品欣赏 -
14一碗菜，搞定家里三个超级吃货。感动!
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
本帮菜