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诗文
轻乳酪蛋糕
释义
“这个方子没有低粉,做出来之后超嫩啊,个人觉得不冷藏更好吃。”
食材明细
材料A
奶油奶酪
60g
淡奶油
12g
牛奶
24g
黄油
19g
材料B
蛋黄
适量
牛奶
12g
玉米淀粉
6g
材料C
蛋白
1个
玉米淀粉
3g
白砂糖
24g
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
蛋白与蛋黄分离
2
将主料B的其它两样加入蛋黄里,并拌匀
3
将主料A全部放入一个碗里,隔水加热,搅拌使其成均匀的糊状
4
将2倒入其中,搅拌均匀
5
将C料放入一个碗中
6
用电动打蛋器打发至出现小弯钩
7
取1/3蛋白霜和奶酪糊切拌均匀
8
再倒回蛋白霜里,切拌或翻拌均匀
9
模具底部铺上剪好的油纸,边上涂黄油,活底包上两层锡纸
10
烤箱预热180度,烤盘里加温水,放置在中下层,180度30分钟,再转150度40分钟
11
取出晾凉就可以食用了,当然冷藏后别有风味
小窍门
脱模要等凉一点再脱,这里宝宝着急就直接硬扯下来的,所以边缘不整齐了。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
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更新时间:2025/10/22 13:48:00