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诗文 肉夹馍
释义
肉夹馍的做法
“前几天说了要做肉夹馍的,这拖了几天了,赶紧做起来。”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 猪腿肉 600克左右
  • 酵母 8克左右
辅料
  • 花椒 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 小茴香 适量
  • 生姜 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 五香 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

肉夹馍的做法步骤

  • 肉夹馍的做法步骤:1
    1
    面粉和酵母混合均匀,慢慢加入温水和成较软的面团,盖湿布放温暖处发酵。
  • 肉夹馍的做法步骤:2
    2
    猪腿肉(五花肉也可以)洗净,冷水入锅,加姜片,料酒焯水。
  • 肉夹馍的做法步骤:3
    3
    准备好调料,装入调料盒或用纱布抱包起来。
  • 肉夹馍的做法步骤:4
    4
    高压锅中添适量的水(没过食材即可),烧开,放入焯过水的猪腿肉(西安的夹馍还有一种夹花干的,就是油炸过的豆腐干,我没买到,就放了一些油豆腐),倒入料酒,放入调料包。
  • 肉夹馍的做法步骤:5
    5
    倒入酱油,加盖,上气后转中小火压15分钟左右。
  • 肉夹馍的做法步骤:6
    6
    取适量发好的面团,揉匀,搓长,切剂子,擀成厚约0.5厘米厚的饼。
  • 肉夹馍的做法步骤:7
    7
    放入平底锅中烙至两面金黄。
  • 肉夹馍的做法步骤:8
    8
    将煮好的肉捞出,放在熟食案板上,切碎(根据自己的喜好),加盐调味,再倒入适量的肉汤。
  • 肉夹馍的做法步骤:9
    9
    烙好的饼切开,加入肉,开吃。女儿竟然吃了三个。

小窍门

花干和肉一起煮夹馍也很好吃,不喜欢的就不要放了。
使用的厨具:高压锅、平底锅
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更新时间:2025/3/10 15:25:18