“白菜变身烧卖皮。
要点两个：
一，白菜叶子脆，容易裂开，所以要事先用盐淹出水分。把菜叶子放在暖和的屋子里，隔夜，白菜叶子其实自然也会变软的。用水焯效果不会。盐淹时间要长些，感觉不会轻易折断就好。甚至觉得，放上盐，然后锅子烧热，白菜叶子放里“闷”着，这样杀水更快些。
二，扎口用的韭菜，要过水焯，不然也是很容易断。
最后，啰嗦一句，可乐和耗油，真是太搭了。1勺耗油10勺可乐？反正耗油咸鲜，可乐甜，爱甜的多加可乐，爱咸的，多加耗油。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
白菜皮糯米烧卖的做法步骤
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1糯米加适量水，泡隔夜。 -
2白菜叶，加盐，淹着，杀出水分，基本不太容易裂就好。 -
3白菜叶里包入糯米。如果菜叶还是裂了，没事儿，再拿些叶子裹上。 -
4韭菜放热水里焯几秒。捞出待用。 -
5用韭菜将白菜封口。扎好。 -
6水烧开，放上白菜团子，大火蒸20分钟。糯米熟了就行。 -
7可乐和蚝油，生粉，调成勾芡汁。 -
8将芡汁入锅，烧开。 -
9芡汁盛入盘里，白菜团子装盘，即可。
小窍门
1、糯米泡好充分吸水，然后再蒸，以免太干。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅
所属分类：
小吃