“今天做的这款皮冻可能是用了免煮锅的原因，晶莹剔透，弹劲十足，下午煮好盖上盖子焖一晚，效果会更好。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水晶肉皮冻的做法步骤
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1肉皮用清水清洗干净，切成小块。 -
2用刀将肉皮的正反面刮干净。 -
3锅中加水煮沸下猪皮，煮至肉皮打卷捞出。 -
4切成大小一样的肉皮丁。 -
5从新注一锅清水，下入肉皮丁。 -
6加入所有的调料煮沸20分钟，在加入料酒，盐搅拌均匀离火。 -
7盖上盖子焖一宿。 -
8好了用锯齿刀切片。 -
9装盘即可食用，可以沾点蒜泥辣椒油吃。
小窍门
1，肉皮冻的晶莹程度，取决与脂肪是否去除干净。所以尽可能将脂肪刮去，克保证皮冻透明，口感也更清爽。2，购买肉皮是尽量选择无黑毛无红印的肉皮，这样易于清洗。
使用的厨具：焖烧锅
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