“凉皮是我的最爱，虽然会做各种美食，但是做凉皮需要洗面着时有点打怵。近日，群友发了个不洗面的良方，稍作修改，试做，味道口感丝毫不输给洗面的方法。连做连吃了几次还是余兴未尽，在此也分享大家这样超简单的陕西凉皮。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
陕西凉皮的做法步骤
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1面粉，水，盐，淀粉全部让入容器里，用筷子顺着一个方向搅拌，中间停几分钟，再次搅拌，反复几次面糊就会很光滑，大该搅拌时间累积起来需要10多分钟，这样面糊才会上筋，凉皮就会筋道。面糊最好放置1-2个小时，沉淀后上面一层水倒掉大概10克左右，再搅拌即可。 -
2因为没有做凉皮的罗罗，披萨盘替代，不过很好用最好二个转换蒸，其他的金属盘也可以。 -
3辣油做法，色拉油烧热，稍凉会，倒入提前放好辣椒碎的碗里，可以一次多做分几次吃， -
4大锅加入水煮开，披萨盘用硅胶刷刷一层油，勺子舀适量的面糊，盖上盖子，大火3-5分钟。直接水里煮，或者放入蒸屉上都可以。 -
5表面很光滑颜色变暗，就熟了。 -
6拿出披萨盘，凉一下，很容易就揭下来了。 -
7厚薄自己掌握，比我在薄点也可以。 -
8蒸好的。 -
9黄瓜切丝，凉皮切条，老醋，糖，辣油，生抽，味精。可以加芝麻酱要事先凉开水调匀。 -
10这是加了花生碎跟芝麻拌的更加美味了。
小窍门
250克的面粉加上黄瓜丝大概能做二盘。和好的面糊也可做一半放冷藏次日再做。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜