“西班牙风味烤大虾，抹上浓郁海鲜汤，在旁配的虾肉塔塔土豆沙拉，小巧精致，细细用勺子送入口中如同品尝小蛋糕般，若你意犹未尽，还能用法棍吐司蘸取浓汤食用也足够过瘾。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
西班牙风味烤大虾的做法步骤
-
1制作西班牙风味大虾：洋葱切丁，南瓜切小块，胡萝卜切小块。 -
2海虾去壳，虾肉放冰箱冷藏保鲜，虾头留待煮汤。 -
3制作海鲜浓汤：锅里放橄榄油，放洋葱末煸炒出香味，加入虾头煸炒，然后倒入200ml清水。 -
4蒸烤箱水箱加满水。 -
5将锅放入蒸烤箱中层，选择蒸功能设置100℃，蒸制30分钟。 -
6海鲜汤蒸制完捞出虾头，里加入南瓜、胡萝卜、擦入橙皮屑和倒入鲜榨橙汁，加少许盐和黑胡椒，熬煮至南瓜和胡萝卜熟烂后关火。 -
7在料理机中放入所有汤材和酸奶，打至顺滑细腻，海鲜浓汤备用。 -
8取其中3只海虾用竹签固定，防止烹饪的时候形状变弯。 -
9把海虾置入蒸烤箱中层，选择上下烤功能，设置180℃，烘烤8分钟。 -
10制作虾肉塔塔：虾仁煮熟切小丁，土豆煮熟切成小丁，洋葱切小丁，黄瓜切丁，放入在一只大碗里放入以上材料，加入一勺蛋黄酱拌匀。 -
11迷你小土豆洗净煮熟，切成2CM左右的薄片备用。 -
12大虾塔塔装盘：在餐盘一边用一只直径5CM的金属圈模，放入大虾塔塔的所有材料，用勺子压实定型，拿掉模具。 -
13在大虾塔塔顶部放上切好的土豆薄片，摆成花环的形状。 -
14在餐盘另一边用勺子舀一勺海鲜浓汤，放入炸好的大虾即可食用。
小窍门
1.本食谱中大虾可以选择煎、炸、烤这三种方式进行烹饪。
2.浓汤除了搭配大虾食用以外，还可以用作蘸法棍等面包食用。
2.浓汤除了搭配大虾食用以外，还可以用作蘸法棍等面包食用。
使用的厨具：蒸锅
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