“所谓擂，意思是大力压、搅拌。湘菜里有擂辣椒、擂蛋。
食材虽简单但是美味，吃的就是食材的原味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
擂蛋的做法步骤
-
1小时候的味道。只有一个土鸡蛋了加上两个洋鸡蛋??。 -
2食材准备好，最简单的食材。 -
3植物油量比平时炒菜的油要多一点??。 -
4油温8成热打入鸡蛋，定型十秒钟。 -
5加入适量盐。 -
6用锅铲顺一个方向将蛋擂碎，根据自己喜好来决定鸡蛋的大小。 -
7嫩嫩的就可以出锅了。 -
8盛出来。 -
9淋上老抽，简单、粗暴、美味。
小窍门
1、最好选择土鸡蛋，这样炒出来的成品颜色金黄色漂亮，香。
2、油要多且油温要高。
3、整个过程大火翻炒，速度要快、时间短，不然擂出来的蛋口感老。
2、油要多且油温要高。
3、整个过程大火翻炒，速度要快、时间短，不然擂出来的蛋口感老。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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