“几年前去过福州，吃过当地小吃店里的一款油饭，回来后念念不忘，按着记忆里的味道试着做了这个香菇油饭，不是特正宗，但是家人喜欢就好，哈哈！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇油饭的做法步骤
-
1干香菇泡发后切细条 -
2大蒜切碎备用 -
3海米洗净后控水备用，我用的小海米不用切。 -
4锅内底油烧热后加蒜粒爆香，油量要比平时炒菜的量大概多一倍 -
5放入香菇中火煸炒 -
6把香菇的水分炒干且微微上色 -
7然后放入准备好的海米继续炒出香味 -
8然后再加入一匙生抽，一匙老抽，一匙白糖翻炒均匀。 -
9然后加入适量开水，继续用中火炖煮，水量跟香菇接近水平就可以了，这一步是为了让香菇跟海米的味道更融合在一起。 -
10等水分接近熬干的时候加入白米饭翻炒，出锅前加入少量的盐调味。 -
11出锅装盘。没有专业相机，手机像素有点那个～～～ -
12油饭比较口重，我搭配清爽的生菜跟番茄沙司，这个看个人口味随意搭配就好。
小窍门
1。盐最后放，前面海米跟老抽有一定的盐分了，所以不能吃咸的亲也可以不放盐的。
2。各种配料比如香菇跟海米看个人喜好，没有特定的量，我很喜欢香菇就放的多一些。
3。底油要稍微多一些，要不然前面炒香菇时很容易被香菇都吸走油份，后面加米饭翻炒就容易粘锅。
4.没有海米用虾皮也是可以的，海米口感比较有嚼头。
2。各种配料比如香菇跟海米看个人喜好，没有特定的量，我很喜欢香菇就放的多一些。
3。底油要稍微多一些，要不然前面炒香菇时很容易被香菇都吸走油份，后面加米饭翻炒就容易粘锅。
4.没有海米用虾皮也是可以的，海米口感比较有嚼头。
使用的厨具：不粘锅
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