“春节临近，动手制作一些小点心给亲朋好友，不仅增加了节日气氛，更是联络感情的好方式。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
沙琪玛的做法步骤
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1鸡蛋加面粉和成光滑的面团。 -
2盖上保鲜膜饧30分钟。 -
3案板撒上干淀粉，将饧好的面团擀成大面片。 -
4用擀面杖卷起来。 -
5再用刀划开。 -
6先切成块。 -
7切成面条。 -
8撒上少许干淀粉防止粘连。 -
9再用筛网筛去多余淀粉备用。 -
10炒锅坐火上，锅中倒入植物油。 -
11待油温5成热时，将面条放入油锅中。 -
12炸至表面硬实，迅速捞出备用。 -
13锅坐火上，倒入清水和砂糖。 -
14开中火熬制糖浆，中途不要搅拌。 -
15待砂糖融化加入蜂蜜，不要搅拌。 -
16然后加入黄油，还是不要搅拌。 -
17待糖浆粘稠能拉出细丝时，马上关火。 -
18取一个容器，容器中抹上植物油，撒上芝麻。 -
19将糖浆倒入炸好的面条中。 -
20搅拌均匀，让每根面条都沾上糖浆。 -
21将拌好的面条倒入容器中，上面撒上葡萄干。 -
22用手将面条压实。 -
23待凉透，切块即可。
小窍门
面条不要炸的太硬，只要面条表面稍微硬实就可以了。用淀粉当薄面，炸的时候不粘连。最后定型时一定要使劲压硬实，切的时候才不至于散开。我就没有压的很硬实，很难切成型，切来切去就那么几块看着稍微顺眼一点的，表面看着也是东翘一个西翘一个，真是难看，不过不影响口感，松软甜酥。
使用的厨具：炒锅
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