“正宗的红丝绒蛋糕需要用到buttermilk和酸奶油（sour?cream)，一般家庭不常备这两样东西，所以就简化掉了，用我们常见的酸奶替代，虽然山寨的不是原汁原味，但味道也不错的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤
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1软化黄油加白砂糖倒入大容器中，先用手持电动打蛋器低速将白砂糖搅入黄油，再用中高速打发，直到黄油颜色变浅，变得蓬松。 -
2加入鸡蛋搅打均匀。 -
3加入酸奶搅拌均匀，加入香草精搅匀。 -
4面粉、可可粉、红曲粉、小苏打、盐混合过筛，加入步骤3中。 -
5用橡皮刮刀混合均匀。 -
6将面糊平均分配倒入模具中，不超过模具的2/3。 -
7放入预热好的烤箱中，175℃，烤22-24分钟。中途12分钟时180度调转烤盘，使受热均匀。用竹签扎蛋糕中间，取出时无蛋液附着，干净为蛋糕烤好。 -
8烤熟的蛋糕取出先在模具中冷却5分钟，再移到烤网上直至完全冷却。
小窍门
1.酸奶和鸡蛋最好室温，以免水油分离。
2.没有红曲粉可以用食用红色素替代。
2.没有红曲粉可以用食用红色素替代。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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蛋糕
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