“蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜苔木耳炒肉的做法步骤
-
1准备好所需要的材料，瘦肉加入料酒和盐腌制一会儿，盐稍微加的足一点炒完之后会更香一些，木耳加水泡发待用； -
2锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。 -
3加入切好的肥肉片，熬出油； -
4倒入腌制的瘦肉，快速翻炒，稍微炒几下就关火，盛起来，留下熬出的油待用； -
5油热后加入干红椒(红椒要切断更香)、姜片爆香，加入胡萝卜丝翻炒； -
6继续加入沥干水分的木耳翻炒 -
7加入蒜苔大火翻炒，加适量的水，翻炒一会儿后，加入盐适量； -
8倒入腌制的瘦肉，加入调料（我用的南德，习惯了吃这个），喷一点老抽上色； -
9继续大火翻炒一会儿，加入适量鸡精调鲜，准备起锅； -
10盛进盘中，香气扑鼻啊 -
11成品1 -
12成品2
小窍门
加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式