“梭鱼是我们黄河入海口的名吃，当地渔民间流传这样的说法：“丢了车和牛，不丢梭鱼头。”梭鱼肉质鲜嫩、蛋白质含量较高、营养丰富，尤以春季的“开凌梭”最为名贵，此时的梭鱼肉质最为鲜美。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
清炖开凌梭的做法步骤
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1梭鱼去鳞，内脏，洗净。 -
2斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。 -
3豆腐切片。 -
4热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。 -
5再放入梭鱼两面煎一下。 -
6再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。 -
7再分别加入白酒，醋，放入豆腐。 -
8盖小火炖20分钟出锅即可。
小窍门
加少许白酒可以提鲜增香。
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