“蛋饺是一道色香味俱全的汉族名菜。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。
ps：快来试试吧，这里夏家妈妈做的是3人份的啊！！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
秘制蛋饺的做法步骤
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1将肉馅用盐，酱油，鸡精，葱，姜腌制一下，鸡蛋搅匀，木耳泡发好
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2开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底（油量以此时锅底没有明显积油为宜）2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动（一般一个鸡蛋可以做2~3个蛋饺）
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3同时把少量碎肉放入蛋皮中心
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4用铲子或筷子把四周蛋皮折叠翻上包住肉馅，（以下面鸡蛋凝固，上面还带些鸡蛋液的时候折叠最好） -
5将蛋饺煎至金黄色 -
6按上述做法即可做出更多的蛋饺 -
7锅中放入水或者高汤，将炸好的蛋饺放入 -
8再加入泡发的木耳
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9加入适量的盐，酱油
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10盖上锅盖炖7~8分钟左右加入鸡精，翻炒即可出锅
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11下饭好吃的蛋饺做好了
小窍门
1.煎蛋饺时油量一定要少，油量以此时锅底没有明显积油为宜
2.一般一个鸡蛋可以做2~3个蛋饺
3.用铲子或筷子把四周蛋皮折叠翻上包住肉馅以下面鸡蛋凝固，上面还带些鸡蛋液的时候折叠最好
2.一般一个鸡蛋可以做2~3个蛋饺
3.用铲子或筷子把四周蛋皮折叠翻上包住肉馅以下面鸡蛋凝固，上面还带些鸡蛋液的时候折叠最好
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜