网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 老北京小碗干炸酱
释义
老北京小碗干炸酱的做法
“炸酱面是老北京家中最最家常的面食,但真正做的很纯正地道的不是很多,我也不敢说我做的是不是地道,我是看了北京生活频道(快乐生活一点通)里边的大厨做的,我也是DIY了一把,呵呵,地道不地道没关系,只要好吃就OK。”

食材明细

主料
  • 六必居干黄酱 1袋
  • 五花肉 250g
辅料
  • 玉米油 适量
  • 葱末 适量
  • 1块
  • 热水 适量
  • 白醋 适量
  • 酱油 适量
  • 黄酒 适量
  • 白糖 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

干炸酱的做法步骤

  • 老北京小碗干炸酱的做法步骤:1
    1
    准备好主料。
  • 老北京小碗干炸酱的做法步骤:2
    2
    五花肉连皮带肉切小丁,姜,小葱切细末,再切点稍微粗点的葱留最后炸完时再放。
  • 老北京小碗干炸酱的做法步骤:3
    3
    六必居干黄酱用温水懈开,用勺搅均匀了。
  • 老北京小碗干炸酱的做法步骤:4
    4
    炒锅中先放少点玉米油,把肉丁放入煸炒,再点一点白醋,把肉丁中的肥肉部分煸炒出来。
  • 老北京小碗干炸酱的做法步骤:5
    5
    炒至肥肉里边的油差不多都煸出来了,放黄酒煸炒。
  • 老北京小碗干炸酱的做法步骤:6
    6
    再放本酿造酱油煸炒。
  • 老北京小碗干炸酱的做法步骤:7
    7
    把葱姜末放入煸炒。
  • 老北京小碗干炸酱的做法步骤:8
    8
    把懈开的黄豆酱放入,在多加点热水。
  • 老北京小碗干炸酱的做法步骤:9
    9
    放两勺白糖。
  • 老北京小碗干炸酱的做法步骤:10
    10
    放适量白胡椒粉。
  • 老北京小碗干炸酱的做法步骤:11
    11
    这时再往里加点玉米油,开小火用铲子不停翻炒,以免扒锅炒糊了,水不够中间可加点开水,大概炒45分钟左右。
  • 老北京小碗干炸酱的做法步骤:12
    12
    酱汤收浓时,放入粗粒葱,翻炒几下就可以关火出锅了
  • 老北京小碗干炸酱的做法步骤:13
    13
    一碗香喷喷的老北京小碗干炸酱就熬好了。

小窍门

中间加水要加热水,以免肉突然遇冷肉质发紧不好煮烂了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 15:15:01