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诗文
鱼头豆腐汤
释义
“鱼头豆腐汤,懒人的惊艳汤!”
食材明细
主料
大头鱼鱼头
1个
盒豆腐
2盒
金针菇
250g
香菜
2株
辅料
盐
适量
味精
适量
枸杞
5g
清淡 口味
炖 工艺
半小时 耗时
普通 难度
鱼头豆腐汤的做法步骤
1
嫩豆腐切成小方块,鱼头、金针菇洗净,生姜去皮切片,蒜拍扁去衣切片。
2
炒锅中加入适量的油,油热后放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。
3
砂锅中倒入适量的油,加入生姜片和蒜片微煸,煸出香味后放出煎好的鱼头。
4
注入3碗清水,以没过鱼头为宜,加入2勺盐,料酒适量,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮30分钟,直至汤呈奶白色。
5
加入切好的豆腐,金针菇,枸杞,小火继续炖10分钟。
6
洒入香菜就可以出锅啦。
小窍门
1、烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,放油烧热,再放入鱼头煎可以防止鱼头被剪破。这次偷懒没用生姜擦。
2、想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色的浓汤。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类 家常菜 汤羹
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更新时间:2026/1/12 10:38:58