“这道菜我选择了肥瘦肉分开炒，小孩不吃肥肉。
农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
农家小炒肉的做法步骤
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1把猪肉切成片。 -
2切好葱、姜、蒜，准备好花椒。 -
3把青红椒切好。 -
4把肥肉放入锅中煸出油。 -
5再放入葱、姜、蒜、花椒炸香。 -
6放入肉片炒。 -
7肉炒变色后，加入老抽、豆豉爆炒装出备用。 -
8把锅刷干净，大火坐火上，入油，加入少许葱花炸香。 -
9倒入青红椒爆炒。 -
10最后倒入肉片炒，加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅。
小窍门
要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
使用的厨具：炒锅
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