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诗文
酥皮泡芙
释义
食材明细
酥皮
低筋面粉
100g
黄油
80g
糖粉
60g
泡芙
牛奶
适量
黄油
170g
白砂糖
2g
低筋面粉
105g
鸡蛋
3-4枚
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
酥皮泡芙的做法步骤
1
先制作酥皮,将黄油软化,加入糖粉搅拌至顺滑,加入低筋面粉搅拌至没有干粉即可,根据你制作的泡芙大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏至刚刚变硬的状态,(不能太硬)。
2
开始制作泡芙,牛奶,黄油和糖混合,加热至沸腾,加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至无颗粒,无干粉,熄火。(开始预热烤箱)
3
将鸡蛋全部打入一个碗中,一个个的加入面糊中,每加入一次都要快速搅拌均匀,观察面糊的粘稠程度,用打蛋器提起呈倒三角状即可,装入裱花袋中,在烤盘上均匀的挤出,(铺油纸),将冷藏变硬的酥皮切成厚薄均匀的薄片(2mm)左右。在挤好的泡芙上盖上酥皮。放入预热好的烤箱中上层,200度上火,160度下火烤10分钟,转上火180度下火150度15分钟即可。
使用的厨具:电烤箱、不粘锅
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更新时间:2025/6/4 13:29:05