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诗文
番茄蛋卤菠菜面
释义
食材明细
主料
面粉
500克
菠菜
1000克
番茄
3个
鸡蛋
3个
香葱
2根
辅料
盐
适量
番茄酱
一勺
水淀粉
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
简单 难度
番茄蛋卤菠菜面的做法步骤
1
菠菜去根洗净。
2
锅内烧开水,加入半勺盐,将菠菜放入锅中焯水。(焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色)
3
将焯好的菠菜切段。
4
将菠菜放入料理机,打成菠菜汁。
5
将菠菜汁分次加入面粉中,直到将面粉揉成较硬的面团。(也可以酌情加入适量清水)
6
将面团饧半小时后,在案板上撒适量面粉防粘,把面团擀成薄片。(如果面团过大可以分次擀)
7
将擀好的面团两边撒干粉,一正一反折叠起来。
8
用刀将面片切成面条后,放入烧开水的锅中煮熟。
9
煮面时制作番茄蛋卤,先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。
10
番茄切丁备用。
11
香葱切成葱花备用。
12
锅内放适量油,小火烧至六成热,将蛋液倒入锅中。
13
用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。
14
锅内放适量油,烧至六成热后放入葱花爆香。
15
加入番茄丁翻炒均匀。
16
番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。
17
将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。
18
加入适量热水,大火烧开。
19
水开后调小火,加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤,浇在煮好的面上即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食 面食 面条 家常菜 老人 晚餐 工作餐
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更新时间:2026/6/25 14:28:06