食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
番茄蛋卤菠菜面的做法步骤
-
1菠菜去根洗净。 -
2锅内烧开水，加入半勺盐，将菠菜放入锅中焯水。（焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色） -
3将焯好的菠菜切段。 -
4将菠菜放入料理机，打成菠菜汁。 -
5将菠菜汁分次加入面粉中，直到将面粉揉成较硬的面团。（也可以酌情加入适量清水） -
6将面团饧半小时后，在案板上撒适量面粉防粘，把面团擀成薄片。（如果面团过大可以分次擀） -
7将擀好的面团两边撒干粉，一正一反折叠起来。 -
8用刀将面片切成面条后，放入烧开水的锅中煮熟。 -
9煮面时制作番茄蛋卤，先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。 -
10番茄切丁备用。 -
11香葱切成葱花备用。 -
12锅内放适量油，小火烧至六成热，将蛋液倒入锅中。 -
13用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。 -
14锅内放适量油，烧至六成热后放入葱花爆香。 -
15加入番茄丁翻炒均匀。 -
16番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。 -
17将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。 -
18加入适量热水，大火烧开。 -
19水开后调小火，加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤，浇在煮好的面上即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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