“都说清明要吃青团，没这印象。据说，青团是用艾蒿/艾青和面。也不知道这俩是不是同一种草，没见有卖，也不认识。看着电视里说得闹热，忍不住也想要做几个青团。有现成的黑芝麻馅，只找不到和面的草。眼咕噜一转，干脆用茼蒿，反正都是蒿。要连茼蒿也找不着，就只能用绿油油的的菠菜了，图个绿色儿。
运气不错，买到茼蒿。其实吧，还真不知道青团到底怎么做。自编自导，把茼蒿焯水，打成菜泥，揉进面里。揉的面团看起来挺翠的，没想到蒸出来墨绿墨绿的，真是神了。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黑芝麻青团的做法步骤
-
1用料 -
2茼蒿洗净沥干水分 -
3放入沸水锅中焯熟 -
4捞出，控水 -
5切碎后放入料理机中，加少许水搅打 -
6成细腻的菜泥，倒出 -
7取130克菜泥倒入糯米粉中 -
8揉成均匀面团 -
9分成9等分 -
10按出小窝 -
11放入13克馅料 -
12包起，搓圆 -
13摆放在铺有菜叶的蒸屉上 -
14放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟 -
15熟透，熄火，揭盖 -
16装盘食用
小窍门
菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整，最好少量多次添加，以防一次性加入太多。
青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。
蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。
青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。
蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
常见菜式
老人
节日习俗
清明
淮扬菜