“朋友们总是问起，天津狗不理包子很有名，你会不会做？还真是巧，朋友中就有一位在狗不理工作了20多年的“老师傅”，她给了我各种馅料的配方以及和面的方法。曾经当面看过她包包子，7、8个人的量，就她一人包，不让我们动手，一个个像花一样的小包子快速的展现在眼前，我们都惊叹手艺非凡。做吃食，也是一种功夫，这不，光会了馅料的比例还不行，包包子的手艺，得练！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
三鲜馅包子的做法步骤
-
1准备所需食材：面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋 -
2准备调料：葱、姜 -
3将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团，盖上醒发 -
4鸡蛋打散，入油锅煎制，成型后马上关火，用铲子铲碎 -
5木耳预先泡发，并沸水焯烫好，切碎末 -
6虾仁大概剁一剁即可 -
7韭菜洗净沥水，切碎末 -
8葱姜切碎 -
9首先把姜末倒入肉馅中 -
10再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉 -
11加水，搅拌肉馅，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉馅才会鲜美，口感不柴。一般纯肉馅里，1斤肉至少要打进去8两水。 -
12打足水分之后再倒入香油 -
13肉馅搅拌好之后，再放葱花 -
14放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀 -
15最后放入韭菜，防止出水 -
16醒发好的面分成均等的小剂子 -
17擀成面皮 -
18取馅料放在面皮上 -
19用拇指捻动面皮，向一个方向转着包起来。（O(∩_∩)O我是左撇子，可能看起来会有点别扭） -
20包子的褶越多越好看 -
21事先烧开锅，把捏好的包子放入，中火7分钟即可
小窍门
1、炒鸡蛋时成型后马上关火，很容易就能用铲子铲碎
2、肉馅中加入足量的水，才会有多汁的口感
3、香油和葱花放在最后添加，防止出现“闹”的感觉
4、蒸包子时要开水下锅，时间最多7分钟就好，全肉的也是一样，肉馅比菜馅的传热还要快
2、肉馅中加入足量的水，才会有多汁的口感
3、香油和葱花放在最后添加，防止出现“闹”的感觉
4、蒸包子时要开水下锅，时间最多7分钟就好，全肉的也是一样，肉馅比菜馅的传热还要快
使用的厨具：蒸锅
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