“咸鱼一般都是干制品，由于腌渍的盐分浓度很高，所以易于保存，由此而来，烹制咸鱼的第一道程序，不是去腥，反而是去盐分。只有咸度适当，口味适宜大众，才可以称得上是一道佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
葱姜丝蒸咸鱼的做法步骤
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1主辅料：咸鱼、葱姜 -
2把咸鱼用水浸泡30分钟以上，每隔10分钟要换一次水。 -
3葱姜切丝。加少许味极鲜调味。加适量香醋提味。加少许香油，将其拌匀后备用。 -
4把泡好的咸鱼装入盘中。 -
5加入备用的葱姜丝。锅烧开水，放入锅内。 -
6旺火蒸制10分钟左右。 -
7关火即可出锅，撒入适量的葱末。即可上桌。
小窍门
1、浸泡咸鱼的时间要根据鱼的大小及咸度灵活掌握。以泡软、咸度适中为好。
2、香醋可以去腥、解腻、中和咸度。
2、香醋可以去腥、解腻、中和咸度。
使用的厨具：蒸锅
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