“吃炒饼是最省事的，一块饼配点蔬菜、鸡蛋随便炒炒也是很美味滴！我是每次吃炒饼必配西红柿鸡蛋汤，觉得只有这样才算一顿饭，呵呵，有点矫情哈......”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炒饼的做法步骤
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1圆白菜切丝，不用太细，洗净控水备用。 -
2胡萝卜切丝，要细些，这个是配菜，我的切太多了，这个最后放，细些好熟。 -
3鸡蛋打散备用。 -
4饼切丝备用，不用切太细。这个图忘记拍了。
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5锅中放适量油，先把鸡蛋摊了。油冒烟时放鸡蛋，很快鸡蛋会蓬起来，用筷子挑起定型的鸡蛋翻面，熟了放一小碗里备用。 -
6在摊完鸡蛋的油里放入葱花，至葱花变微黄 -
7大火，放入圆白菜丝，马上放酱油翻炒几下，把饼丝铺在圆白菜上，不要翻炒，转小火盖锅盖闷一会，这样做的目的是利用圆白菜的水分和热气把饼丝焖软，吃起来才不干还嫩。 -
8开盖看一下剩少量的汤汁时马上翻炒，并把摊好的鸡蛋放入，加适量盐，翻炒几下后加入胡萝卜丝。 -
9待胡萝卜丝微软即可出锅了，期间火别太大了，要不炒干了就不好吃了。成品图。
小窍门
1饼丝放在圆白菜上焖一会才好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜