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诗文
抹茶红曲蛋糕卷
释义
食材明细
主料
低粉
70克
鸡蛋
4个
糖
70
食用油
30克
牛奶
40克
辅料
柠檬
适量
塔塔粉
适量
红曲粉
10克
奶油
50克
黄桃
适量
抹茶
10克
蔓越莓
适量
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
抹茶红曲蛋糕卷的做法步骤
1
准备材料
2
准备夹心材料
3
蛋黄+油+牛奶+10克糖+红曲粉搅匀。筛入低粉(这个忘了拍了)
4
蛋白+塔塔粉+柠檬汁数滴用打蛋器打发到粗泡,加入25克糖打发
5
加入25克糖继续打发到湿性发泡,不要太硬,不然成品卷的时候会开裂
6
把一部分蛋白和蛋黄糊拌匀
7
把剩下的蛋白拌匀
8
烤盘加入蔓越莓
9
倒入糊糊
10
震出大泡泡
11
烤箱预热后,165度,20分钟,出炉。马上撕去纸放架子上放至手温度,不要太冷
12
奶油+抹茶+糖10克打发
13
涂在蛋糕上,放上黄桃,在蛋糕上切一条线,这样容易卷
14
款好放冰箱定型保存
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 早餐
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更新时间:2025/8/9 13:46:58