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诗文	蜗牛卡士达酱面包
释义	食材明细 主料 高筋粉 160克 低筋粉 40克 细砂糖 40克 盐 2.5克 酵母 2.5克 全蛋 30克 牛奶 94克 黄油 30克 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 蜗牛卡士达酱面包的做法步骤 1 将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段。 2 放温暖处进行基础发酵。 3 基础发酵结束，将面团取出排气，分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟 4 松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后搓长。 5 将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形。 6 将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子，移至烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。 7 发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上卡士达奶油装饰。 8 入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13分钟左右。 9 出炉晾凉后，用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   面包
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