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诗文
蜗牛卡士达酱面包
释义
食材明细
主料
高筋粉
160克
低筋粉
40克
细砂糖
40克
盐
2.5克
酵母
2.5克
全蛋
30克
牛奶
94克
黄油
30克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蜗牛卡士达酱面包的做法步骤
1
将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段。
2
放温暖处进行基础发酵。
3
基础发酵结束,将面团取出排气,分割出38克和10克的面团各8个,分别滚圆后松弛15分钟
4
松弛后的大面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成条,然后搓长。
5
将长条盘成卷,将小面团搓成长长的锥形。
6
将锥形面团放在旁边,做成蜗牛的样子,移至烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
7
发酵结束,表面刷蛋液,顺面团走向挤上卡士达奶油装饰。
8
入预热180℃的烤箱,中层,上下火,13分钟左右。
9
出炉晾凉后,用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/6/3 16:47:32