“赏心悦目的一款鱼茸清汤，普通的原料做出不一般的感觉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
清汤鱼芙蓉的做法步骤
-
1将鱼尾片开，去掉鱼骨和鱼腹刺。 -
2再去掉鱼皮和鱼红，切成鱼丁放入水中漂去血水，切点姜片放入去腥。 -
3然后放入搅拌机加水搅拌成鱼茸【鱼肉和水的比例为1:1】，姜片和放入一同搅拌。 -
4最好用马力大的搅拌机来搅拌拌鱼茸，这样打出的鱼茸会非常的细腻，小刺也会被搅碎。 -
5鱼茸中加入盐，味精搅拌上劲后再加入蛋清搅拌融合。 -
6把鱼茸装入裱花袋在小盘中挤出第一层花瓣，花型可以自己选择，圆形，五瓣、六瓣都行。 -
7挤好第一层花瓣，然后再挤一层。 -
8切出厚1㎝的胡萝卜段，横竖切出花蕊，底部相连，再分成小块。 -
9把小花蕊放在芙蓉花中间。 -
10把做好的芙蓉花轻轻滑入水中。 -
11用文火慢慢汆熟。 -
12把鸡清汤烧开，加入鱼芙蓉和小菜心，调味。
小窍门
在盘中裱花之前，把盘子在水中过一下，让其表面有一层水，这样裱好的花朵会很容易的滑入水中。
使用的厨具：搅拌机、炒锅
所属分类：
汤类
海鲜
常见菜式
闽菜
儿童
老人
夏季食谱
午餐
- 爆炒香辣面包蟹
- 肉末炒魔芋丝
- 巧克力蛋糕
- 南瓜红曲酥
- 煎酿苦瓜
- 藕丸汤
- 黑米面南瓜包
- 家常回锅肉
- 草莓慕斯蛋糕
- 玫瑰情人饼
- 清新百香果慕斯
- 葱油拌面
- 麻辣羊肉拌面
- 蒜炒空心菜
- 话梅排骨
- 饼干
- 剁椒香菜拌茄条
- 西兰花一“花”二吃---冷拌西兰花梗
- 香煎龙利鱼饼
- 脆皮香蕉
- 菠萝系列之夏天的味道
- 咬一口就爱上的泡芙
- 彩色螺旋酥·蛋黄酥
- 蒜蓉炒木耳菜
- 蒸馒头
- 秣什么什么兵的成语
- 秣什么什么车的成语
- 秣什么什么马的成语
- 秣什么利什么的成语
- 秣什么历什么的成语
- 秣什么脂什么的成语
- 秣兵什么什么的成语
- 秣兵历马
- 秣马什么什么的成语
- 秣马利兵
- 秣马脂车
- 秤不什么什么的成语
- 秤不离砣
- 秤不离铊
- 秤什么什么两的成语
- 夜行船（宋·石孝友）
- 夜行船（宋·许棐）
- 夜行船（宋·赵軏）
- 夜行船（宋·高观国）
- 夜行船（宋末元初·仇远）
- 夜行船（当代·卢青山）
- 夜行船（当代·秦鸿）
- 夜行船（清·张景祁）
- 夜行船（清·陆求可）
- 夜行船（清末民国初·易顺鼎）
- 夜行船（清末民国初·朱祖谋）
- 夜行船（清末近现代初·周岸登）
- 夜行荥阳道中（清·陈维崧）
- 夜行见怀（宋·赵鼎臣）
- 夜行观星（宋·苏轼）
- 中国图书馆事业发展报告(2012)
- 宝山区信息化年鉴(2012)(精)
- 我的水彩铅笔初体验
- 讨厌的吸血鬼(关于蚊子)/趣读科学绘本
- 千奇百怪的尾巴(有关尾巴)/趣读科学绘本
- 早上好鸡蛋(各种各样的蛋)/趣读科学绘本
- 神奇的呼吸(各种各样的呼吸)/趣读科学绘本
- 从海洋到陆地(生命的演化)/趣读科学绘本
- 我不是懒虫(有关冬眠)/趣读科学绘本
- 囧男孩日记
- 冬天的小木屋
- 摩尔庄园(第3季7妈妈卧室大探险)
- 摩尔庄园(第3季8宝瓶里的奇遇)
- 摩尔庄园(第3季9摩乐乐的身世之谜)
- 摩尔庄园(第3季10粉红魔法师)