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诗文 红油耳片
释义
红油耳片的做法

食材明细

主料
  • 猪耳朵 一只
辅料
  • 生姜 适量
  • 葱 适量
  • 大蒜 适量
  • 料酒 适量
  • 糖 适量
  • 醋 适量
  • 生抽 适量
  • 盐 适量
  • 味精 适量
  • 花椒油 适量
  • 橄榄油 适量
  • 红油 适量
  • 芝麻油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

红油耳片的做法步骤

  • 红油耳片的做法步骤：1
    1
    新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。
  • 红油耳片的做法步骤：2
    2
    铁锅烧热。
  • 红油耳片的做法步骤：3
    3
    将猪耳朵放锅里烙。
  • 红油耳片的做法步骤：4
    4
    烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道。
  • 红油耳片的做法步骤：5
    5
    再烙另一边。
  • 红油耳片的做法步骤：6
    6
    然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。
  • 红油耳片的做法步骤：7
    7
    清洗干净的猪耳朵。
  • 红油耳片的做法步骤：8
    8
    另一边。
  • 红油耳片的做法步骤：9
    9
    锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
  • 红油耳片的做法步骤：10
    10
    盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。
  • 红油耳片的做法步骤：11
    11
    20分钟时间到，猪耳已煮熟。
  • 红油耳片的做法步骤：12
    12
    捞起，凉后待切。
  • 红油耳片的做法步骤：13
    13
    另一边。
  • 红油耳片的做法步骤：14
    14
    将猪耳朵切薄片。
  • 红油耳片的做法步骤：15
    15
    将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
  • 红油耳片的做法步骤：16
    16
    将切好的耳片放碗里。
  • 红油耳片的做法步骤：17
    17
    凉拌耳朵所需的调料。
  • 红油耳片的做法步骤：18
    18
    将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。
  • 红油耳片的做法步骤：19
    19
    拌匀后再加入葱段。
  • 红油耳片的做法步骤：20
    20
    装盘即可。

小窍门

此菜麻、辣、鲜香。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/4 1:16:21