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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法
“麻婆豆腐百度解释为:四川省传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。”

食材明细

主料
  • 豆腐 280G
  • 肉末 100G
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 辣椒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 花椒 适量
  • 料酒 适量
  • 香油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    准备所有食材
  • 麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切小块;葱切段;姜切片;蒜和辣椒切碎;肉末或小肉丁放料酒、花椒、盐、花椒等调味品拌匀腌十来分钟。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    水里放盐,用水焯一下豆腐,捞出控水。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    油热放姜片、放肉末炒,等肉变色后盛出。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    另起锅放底油,油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    放豆瓣酱、加水。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    等水煮开后放豆腐和肉沫,少盐稍炖,勾芡大火收汁,放香油、胡椒粉和葱花等。
  • 麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    盛盘吧

小窍门

酱最好用郫县豆瓣酱,盐可根据自己口味放。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜  
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更新时间:2025/3/15 15:43:36