“孟老师的豆浆麦片土司，用到当是纯豆豆浆。平日里喝的，都是各种混搭豆浆，对于这豆浆土司的心，也只有等到做豆腐的时候来实现了。
三能波纹土司盒，用来装这点面团有点大。不过没关系，只要面团长到七八分就可以了。只是烤的时候看不到它冒头，不得不伸长了脖子去看他。
最是喜欢那表面的麦片，烤到酥脆，特别香。至于豆浆的味道，好像没什么特别感觉。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆浆麦片汤种土司的做法步骤
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1汤种料：即食燕麦片15克，高筋粉1小勺，无糖豆浆50克 -
2将所有汤种料倒入锅中， -
3搅拌均匀 -
4小火边煮边搅拌成团状，熄火 -
5放凉后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用 -
6面团料：高筋粉210克，细砂糖20克，盐1/4小勺，豆浆110克，干酵母3克，黄油20克装饰料：蛋液适量，即食燕麦片1大勺 -
7将汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗 -
8揉至均匀，加入黄油 -
9继续揉至拉膜 -
10放入碗中，进行基础发酵 -
11面团长大 -
12排气，分割成3等分，滚圆，松弛约10-15分钟 -
13擀成椭圆形 -
14卷起 -
15收口向下，放入土司盒中，放在温暖处最后发酵约60分钟 -
16面团涨至8分满，表面刷蛋液 -
17撒上燕麦片 -
18放入预热的烤箱中，中下层，上火190度，下火200度，烤约30分钟左右， -
19表面上色，出炉 -
20即刻脱模 -
21冷却后切片
小窍门
发酵时间需根据实际温度酌情调整。
若烘烤尚未结束，表面已完全上色，可用锡纸覆盖表面，或加盖继续烘烤，以免上色过深。
若烘烤尚未结束，表面已完全上色，可用锡纸覆盖表面，或加盖继续烘烤，以免上色过深。
使用的厨具：电烤箱
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