“双皮奶是一款特色甜品。做法也是很简单，先将牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，不久表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起，然后蒸制而成。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
双皮奶的做法步骤
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1主辅料：牛奶、鸡蛋调味料：白糖 -
2将牛奶倒入碗中。 -
3入微波炉加热至微开。 -
4取出后晾凉，晾凉后的牛奶会结成一层奶皮。 -
5把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。 -
6用牙签将奶皮挑起，把牛奶倒入蛋清中，奶皮留在原来的碗中。 -
7加入白糖，搅拌均匀。将蛋清牛奶液过筛。 -
8然后用羹匙把过筛后的牛奶蛋清液，靠着碗边小心的加入奶皮的碗中。 -
9奶皮会自动的浮在上面。 -
10锅烧开水，将其放入蒸锅。旺火蒸15分钟后即可关火。 -
11出锅上桌即可食用
小窍门
1、蒸的时候最好覆盖保鲜膜，防止水滴影响卖相。
2、往回倒蛋清牛奶液时，要顺着碗的边缘倒，奶皮才会浮起。或者像我的方法，用羹匙慢慢的加入，这样比较保险。
2、往回倒蛋清牛奶液时，要顺着碗的边缘倒，奶皮才会浮起。或者像我的方法，用羹匙慢慢的加入，这样比较保险。
使用的厨具：蒸锅
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