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诗文	#年菜#香菇丸子烧豆腐
释义	食材明细 主料 香菇 十六朵 肉馅 适量 豆腐 半块 辅料 生抽 1大匙 蚝油 1大匙 盐 适量 糖 1小匙 高汤 1小碗 咸鲜 口味 烧 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 香菇丸子烧豆腐的做法步骤 1 肉馅加豆腐泥拌匀 2 加入蚝油、生抽、十三香、盐拌匀 3 再一点点加入葱姜水，搅拌至肉馅上劲儿 4 加2勺淀粉拌匀 5 再反复摔打，使其更有弹性。以上为肉馅制作方法，我实际用的做豆腐肉圆的剩馅，量只有图片肉馅的三分之一 6 香菇去蒂洗净，香菇蒂另做他用了 7 香菇表面划十字花刀 8 香菇一个个加入肉馅 9 锅里注油烧热，肉馅朝下放入香菇，中火煎 10 煎至肉馅金黄后翻面，煎香菇 11 煎好的香菇肉丸盛出备用 12 豆腐适量，切大片、厚片 13 锅里注油烧热，煎豆腐 14 两面煎至金黄后盛出 15 剪成三角形 16 锅里重新注油烧热，爆香葱姜 17 加入煎好的香菇肉丸 18 加蚝油、生抽、糖 19 加一小碗排骨汤，没有可以用鸡粉和热水冲天调替代，大火煮开后转小火焖几分钟 20 加入豆腐 21 烧至香菇豆腐吸收汤汁，充分入味，加盐调味 22 大火收汁即可，留点汤汁更好 23 成品，今年的年菜之一 使用的厨具：不粘锅、平底锅 所属分类： 热菜   家常菜
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