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诗文
#年菜#香菇丸子烧豆腐
释义
食材明细
主料
香菇
十六朵
肉馅
适量
豆腐
半块
辅料
生抽
1大匙
蚝油
1大匙
盐
适量
糖
1小匙
高汤
1小碗
咸鲜 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
香菇丸子烧豆腐的做法步骤
1
肉馅加豆腐泥拌匀
2
加入蚝油、生抽、十三香、盐拌匀
3
再一点点加入葱姜水,搅拌至肉馅上劲儿
4
加2勺淀粉拌匀
5
再反复摔打,使其更有弹性。以上为肉馅制作方法,我实际用的做豆腐肉圆的剩馅,量只有图片肉馅的三分之一
6
香菇去蒂洗净,香菇蒂另做他用了
7
香菇表面划十字花刀
8
香菇一个个加入肉馅
9
锅里注油烧热,肉馅朝下放入香菇,中火煎
10
煎至肉馅金黄后翻面,煎香菇
11
煎好的香菇肉丸盛出备用
12
豆腐适量,切大片、厚片
13
锅里注油烧热,煎豆腐
14
两面煎至金黄后盛出
15
剪成三角形
16
锅里重新注油烧热,爆香葱姜
17
加入煎好的香菇肉丸
18
加蚝油、生抽、糖
19
加一小碗排骨汤,没有可以用鸡粉和热水冲天调替代,大火煮开后转小火焖几分钟
20
加入豆腐
21
烧至香菇豆腐吸收汤汁,充分入味,加盐调味
22
大火收汁即可,留点汤汁更好
23
成品,今年的年菜之一
使用的厨具:不粘锅、平底锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 2:09:54