食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香菇丸子烧豆腐的做法步骤
-
1肉馅加豆腐泥拌匀 -
2加入蚝油、生抽、十三香、盐拌匀 -
3再一点点加入葱姜水，搅拌至肉馅上劲儿 -
4加2勺淀粉拌匀 -
5再反复摔打，使其更有弹性。以上为肉馅制作方法，我实际用的做豆腐肉圆的剩馅，量只有图片肉馅的三分之一 -
6香菇去蒂洗净，香菇蒂另做他用了 -
7香菇表面划十字花刀 -
8香菇一个个加入肉馅 -
9锅里注油烧热，肉馅朝下放入香菇，中火煎 -
10煎至肉馅金黄后翻面，煎香菇 -
11煎好的香菇肉丸盛出备用 -
12豆腐适量，切大片、厚片 -
13锅里注油烧热，煎豆腐 -
14两面煎至金黄后盛出 -
15剪成三角形 -
16锅里重新注油烧热，爆香葱姜 -
17加入煎好的香菇肉丸 -
18加蚝油、生抽、糖 -
19加一小碗排骨汤，没有可以用鸡粉和热水冲天调替代，大火煮开后转小火焖几分钟 -
20加入豆腐 -
21烧至香菇豆腐吸收汤汁，充分入味，加盐调味 -
22大火收汁即可，留点汤汁更好 -
23成品，今年的年菜之一
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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