“荸荠是个好东西，脆脆甜甜又多汁，很像没有果香的梨子。加一点在菜色里，整道菜都青春爽口起来。在传统市场才买得到，去壳浸在水里的。
超市里的连壳荸荠有点惊悚，小小一颗荔枝大小，似乎削皮时一不小心，会把手指一块削下来o_O”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
雪菜荸荠炒肉末 的做法步骤
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1雪里红泡清水洗去泥沙，切细(梗)、切碎(叶) -
2荸荠拍裂切碎 -
3起油锅将绞肉炒松炒散(至出油)，放入葱姜末辣椒圈炒香 -
4下酱油、米酒、糖炒稍微干 -
5放入雪菜&荸荠加适量水焖一下，尝尝味道后加盐调味，淋上麻油拌匀，上菜。
小窍门
?荸荠在原始版本里是竹笋，也可以换成豆皮(非油炸，切小块代替百页)。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜