“ 今天的照片不太好看，有点乱，不过味道还是可以的。一般来说，鱼呀肉呀这些荤菜里的配菜，比鱼肉更好吃，所以这道烤鱼我的配菜扑扑满，要不是发菜谱得拍照，用筷子扒拉出鱼头鱼尾，你根本不会知道这烧的是鱼！
本来这道烤鱼是香辣味的，但公公婆婆不吃辣，所以半条辣的，半条不辣，用锡纸做了个“鸳鸯烤盘”，就可以一次烤两种口味的鱼了。
烤箱菜的特点就是省事，这鱼腌一下，配菜炒一下，就可以烤了，所以我喜欢烤箱菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
烤箱版烤鱼的做法步骤
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1?鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。买鱼的时候让老板给我把鱼劈开了，因为我要做两种口味，所以两片鱼完全分开了，如果只做一种口味，可以不用劈断?，成品会美观些?。 -
2鱼背割几道口子，不要切断?。?
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3用盐正反面抹一抹，腌制15分钟?。?
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4用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼?。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟?。?
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5100克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料?。?
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6分别在鱼身上刷上多多的香料油，左边是不辣的油，右边刷的是辣的油?。?
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7剩下的油入锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀?。
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8下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开?。可以再尝尝味道，不够再调整?。?
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9煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的割口中?。烤箱改成上下火165℃，烤15分钟?。
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10出炉啦，好香呀?！我和女儿晚饭都没吃，1人半瓶啤酒，就着半条烤鱼，就完全?饱了。?
小窍门
视频中没有放糖，成菜口感偏酸，所以在食材清单中加了一勺糖，不喜欢甜的可以不加，调味总得根据自己的口味来。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
热菜
家常菜
烤箱菜