食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
白菜虾仁水饺的做法步骤
-
1制作饺子的材料。 -
2白菜洗净控净水份切成小丁状。 -
3韭菜洗干净控净水份切成细末。 -
4虾仁洗净控净水分。 -
5把虾仁切成丁状。 -
6猪肉剁成细末。 -
7生姜剁成细末。 -
8把姜末放进剁好的肉中，加少许酱油。 -
9肉糜中加入少许的五香粉。 -
10再加入适量的橄榄油拌匀入味。 -
11把切好的白菜、韭菜、虾仁、肉糜放到一个空盆中。 -
12加入适量的橄榄油、精盐、鸡精，香油把馅料拌匀备用。 -
13准备适量的面粉。 -
14在面粉中加入适量的水，面粉：水=2:1,把面粉拌成棉絮状，直到所有的面粉都成棉絮状。 -
15把棉絮状面粉揉成光滑的面团。 -
16揉好的面团装到保鲜袋里饧面。 -
17把饧好的面团，揉成光滑的面团。 -
18把饧好的面搓成长面剂，然后在分割成若干个小面剂子。 -
19在切好的小面剂子上撒上干粉拌匀。 -
20把小面剂的切面分别朝上下按扁，然后擀成中间厚四周薄的面皮。 -
21在面片的中间放上饺子馅料。 -
22把面片的两边向中间拉起，然后把中间位置对捏住。 -
23把两边的开口处分别放在左右手的虎口处，然后用左右手拇指和食指对捏，同时两个手掌向中间收拢封住开口即可。 -
24包好的饺子。 -
25最后煮饺子，水烧开后，把饺子依次放到滚水中，这时候要贴着锅底不停的搅动水，切不可碰到饺子，让饺子漂浮起来，避免沾锅底。 -
26饺子煮开后，调到小火，点入适量的冷水，直到水再次煮开，在点入适量的冷水，重复2至3次即可出锅，这个可根据馅料来确定点入冷水的次数。 -
27煮好的饺子用笊篱捞出控净水份，装盘即可。
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