“醋椒鱼的调味主要是香醋和胡椒粉，味道独特。鱼的选择讲究新鲜，一般用淡水鱼较好，如果用新鲜的黄花鱼、晶鱼烹制，味道也不错。烹制方法简单快捷，是一款鲜美的宴客佳肴。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
醋椒鱼的做法步骤
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1主辅料：鲢鱼、香菜梗 -
2在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。 -
3香菜梗切段。 -
4起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，烹入料酒。 -
5然后烹入香醋去腥。 -
6加清水，水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。 -
7加胡椒粉、香菜梗。 -
8加味精提鲜，再次加适量香醋提味。即可关火 -
9出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。
2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。
2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。
使用的厨具：炒锅
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