食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
干锅鸭头的做法步骤
-
1主料：鸭头。 -
2卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。 -
3辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。 -
4卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。 -
5锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。 -
6小火卤制1-1.5小时即可。 -
7将清洗干净的鸭头放入卤汤中。 -
8卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。 -
9将鸭头取出晾干表面的水分。 -
10鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下） -
11锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。 -
12下入郫县豆瓣酱炒出红油。 -
13倒入洋葱丝翻炒均匀。 -
14放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。 -
15翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。
所属分类：
热菜
老人
冬季食谱
鄂菜
晚餐
- 青菜烧百叶
- 香菜鸡丁
- 盐焗鸡腿【高压锅版】
- 再次尝试——豆渣饼
- 自己做大豆腐——用白醋自制豆腐
- 清炖牛肉
- 葱爆墨斗鱼
- 口感独特---------甜酱鱿鱼
- 皮蛋豆腐（松花豆腐）
- 【怡汝烘焙】第一次的面包---传统豆沙面包
- “菠萝烤鸭厚匹萨”
- 豆沙餐包
- 菠菜鸡蛋饼
- 酱焖鲍鱼
- 拍砖菜----------生财包
- 营养早点到——葱花鸡蛋烫面饼
- 豆豉油麦菜
- “蘑”力“食”足——素烧杏鲍菇
- 泡菜饼
- 椒香芦笋
- 焦香锅贴
- 山药海带排骨汤
- 炒三片
- 大马炒果条
- 酱香鸡腿肉
- in the aftermath
- in the aftermath of
- in the afternoon
- in the aggregate
- in the air
- in the altogether
- in the area
- in the area
- in the area of
- in the background
- in the back of your mind
- in the bag
- in the balance
- in the ballpark
- in the bargain
- 苦雨吟十首呈同官诸丈（宋·吴潜）
- 苦雨吟和曾退如（明·袁宏道）
- 苦雨吟（宋·曹勋）
- 苦雨吟（明·张煌言）
- 苦雨吟（清·冯钺）
- 苦雨呈蕲守徐次公（宋·王之道）
- 苦雨和何雩峰遣怀（明·区越）
- 苦雨和施鸣阳（明·王鏊）
- 苦雨和杨鬯侯见寄（明·成鹫）
- 苦雨和竺严（清·钟大源）
- 苦雨和缓斋（明·黄衷）
- 苦雨喜晴早作散步（宋·艾性夫）
- 苦雨四首（明·王渐逵）
- 苦雨奉寄陇西公兼呈王徵士（唐·杜甫）
- 苦雨寄城中诸友二首（明·沈周）
- 给圣彼得的报告/房龙真知灼见系列
- 字母的世界与围尔脖的故事/房龙真知灼见系列
- 科学实验站(有趣的植物实验)
- 海外油气运营(石油科技英语系列教程)
- 油气勘探开发一体化项目标准化管理研究应用(上)
- 油气储运工程制图(高等院校石油天然气类规划教材)
- 东部管网管道完整性管理研究与实践
- 资源性产品质量检验/中国石油天然气集团公司质量检验丛书
- 中国微经典--天下第一剑/微经典悦读丛书
- 互联网+挑战新红利时代
- 哈佛幸福力公开课(哈佛智慧典藏版)
- 电冰箱与空调器维修(职业教育电工电子类基本课程系列教材)
- 四维领导力(完成四大超越成就非凡领导力)
- Adobe Flash CC动画制作案例教学经典教程(数字媒体技术普通高等教育十二五规划教材)
- 现代电子系统软错误/国防电子信息技术丛书