食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
干锅鸭头的做法步骤
-
1主料：鸭头。 -
2卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。 -
3辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。 -
4卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。 -
5锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。 -
6小火卤制1-1.5小时即可。 -
7将清洗干净的鸭头放入卤汤中。 -
8卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。 -
9将鸭头取出晾干表面的水分。 -
10鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下） -
11锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。 -
12下入郫县豆瓣酱炒出红油。 -
13倒入洋葱丝翻炒均匀。 -
14放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。 -
15翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。
所属分类：
热菜
老人
冬季食谱
鄂菜
晚餐
- 巧克力核桃蛋糕
- 猪油渣炒酸菜
- 一道闽南人喜欢的海鲜------海蛎煎
- 茄墩
- 家常蛋炒饭
- 【虾皮烧油菜】
- 红烧鲅鱼土豆块
- 菊花杏仁炖银耳
- 炒面片（刀削面）
- 酥酥脆脆---古鲁希尼
- 鱼香肉丝
- 【豆浆机创意食谱】：营养低脂---豆浆黑芝麻戚风蛋糕
- 梅菜扣肉Q吃法--------------莲心扣肉
- 面拖蟹
- 酥脆芳香的叶片面包---弗卡斯
- 奶香南瓜浓汤
- 甜甜圈
- 明治饼干
- 家常粉蒸肉
- 炸地瓜粒
- 韭菜鸡蛋饼
- 【双椒白管】--- 清爽甘甜的快手小炒
- 酸辣白菜茎
- 巧克力豆小酥饼干
- 酥炸鸡排（比脸还大的超大鸡排哟~~鲜嫩多汁~~）
- close in on
- close-knit
- closely
- closely knit
- closely-knit
- closely related
- closely-related
- close match
- close-minded
- closemouthed
- close-mouthed
- closeness
- close of day
- close off
- close out
- 大热（宋·文同）
- 大热（宋·陆游）
- 大熟行（宋·唐庚）
- 大父令赋捕鱼（宋·苏籀）
- 大父令赋旧扇（宋·苏籀）
- 大父通议无恙日开轩燕处有桐孤峙因名琴轩初（宋·葛胜仲）
- 大父遣赴奉天（清·方观承）
- 大牛师以书示却答（明·释今沼）
- 大犯 元夕寓京（宋·陈允平）
- 大犯 和须溪春寒（宋·颜奎）
- 大狱四首（清·黄遵宪）
- 大猎诗二首（元·耶律铸）
- 大猎（清·徐珽）
- 大猎（清·胤禛）
- 大玄曹尊师雷樵仙道侣也来游梁溪客万中丞所（明·孙继皋）
- 胡适的绩溪(精)/作家与故乡
- 沈从文的湘西(精)/作家与故乡
- 郁达夫的杭州(精)/作家与故乡
- 老舍的北京(精)/作家与故乡
- 你好焦虑分子(精)/知心书
- 疯子的自由--菲利普·皮内尔医生在1789-1795(精)/知心书
- 以蓄满泪水的双眼为耳(精)
- 母爱的界限
- 理想家--2025
- 冯骥才的天津(精)/作家与故乡
- 城南旧事(精)/作家与故乡
- 缘缘堂随笔(精)/作家与故乡
- 王安忆的上海(精)/作家与故乡
- 鲁迅的绍兴(精)/作家与故乡
- 作家与故乡(共10册)(精)