食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
干锅鸭头的做法步骤
-
1主料：鸭头。 -
2卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。 -
3辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。 -
4卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。 -
5锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。 -
6小火卤制1-1.5小时即可。 -
7将清洗干净的鸭头放入卤汤中。 -
8卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。 -
9将鸭头取出晾干表面的水分。 -
10鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下） -
11锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。 -
12下入郫县豆瓣酱炒出红油。 -
13倒入洋葱丝翻炒均匀。 -
14放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。 -
15翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。
所属分类：
热菜
老人
冬季食谱
鄂菜
晚餐
- 凉拌白菜
- 糖醋藕丝
- 【创意新派菜】红油榨菜肉丝面
- 辣味萝卜干
- 蕴含寓意情深的菜——一见倾心
- 冰糖肘子---陪你一起过寒冬
- 清白汤
- 圣女果沙拉
- 糖醋鱼块
- 瘦身的吞拿鱼沙拉
- 喜欢奶制品的美眉必备拿手菜--奶油蘑菇汤
- 姜薯红丸甜汤
- 燕麦葡萄饼干
- 芝麻红豆糯米卷
- 广式双皮奶
- 酸奶蛋糕
- 女生补气血——红豆红糖粥
- 减肥餐——清蒸南瓜
- 【创意新派菜】糯香土豆炸饺
- 辣椒肉末
- 白菜猪肉生煎锅贴
- 红烧鱼头
- 水晶鸭肉水煎包
- 三文鱼Tartar~~~经典的西餐前菜
- 车螺芥菜汤
- top performer
- topping off
- topping up
- top prioare
- top priority
- top prize
- to practice
- to prepare
- to promote
- top round
- Top Run
- topsail island
- topsail online gazette
- topsail pier webcam
- top secret
- 遣怀五首寄致道（宋·谢直）
- 遣怀五首（当代·张月宇）
- 遣怀兼怀姜凤阿内翰二首（明·王樵）
- 遣怀和丫山二首（明·黄衷）
- 遣怀四首（宋·陆游）
- 遣怀四首（明·杨爵）
- 遣怀四首（明·黄仲昭）
- 遣怀寄吕敬修（明·江源）
- 遣怀寄欧阳秀才（唐·刘威）
- 遣怀寄程明远（元末明初·赵汸）
- 遣怀杂赋（宋·孙嵩）
- 遣怀次杜工部送校书二十六韵（明·江源）
- 遣怀用前韵二首（明·尹台）
- 遣怀用前韵（近现代·冒效鲁）
- 遣怀用王渔洋《秋柳》韵四首（清·殷葆诚）
- 感谢岁月/当代百家人生读库
- 羽衣霓裳(附光盘)/英语会话震撼教育系列
- 真爱无语/当代百家人生读库
- 且住为家(附光盘)/英语会话震撼教育系列
- 青春记忆/当代百家人生读库
- 追问生命/当代百家人生读库
- 赢在说服--顶级商业人士的沟通之道
- 王陆807雅思词汇精讲(附光盘口语篇)
- 百变英语900句--环保篇(附光盘)/吴建业综合英语学习丛书
- 生物信息处理技术与方法
- 市政公用工程管理与实务历年真题+冲刺试卷(1K400000)/2023年版全国一级建造师执业资格考试历年真题+冲刺试卷
- 水利水电工程管理与实务历年真题+冲刺试卷(1F400000)/2023年版全国一级建造师执业资格考试历年真题+冲刺试卷
- 伦理研究(道德哲学卷2006)
- 工程电路分析学习指导(新世纪电气及自动化类实践系列教材)
- C++程序设计/信息技术与管理职业教育系列丛书