“这几天在我们嵊州大街小巷的空气中有一股特殊的味道在弥漫,那是祖祖辈辈传承下来的味道~从腌制雪菜到晾晒完成将近一个月时间,喜欢美味制作时的期待,因为那上面有,时间的味道??
嵊州的笋干菜跟绍兴的梅干菜有所区别,个人觉得还是我们的味道更胜一筹~??”
食材明细
笋干菜的做法步骤
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3 晒好的菜堆在一起,上面盖层膜让它自然风干几天,直至叶子有点转黄~
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8 20斤菜六两盐腌制起来,腌制可以用手搓也可以用脚踩,腌制好后上面用重物压置~
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20 有人说我们的笋干菜跟绍兴的梅干菜差不多,个人觉得还是有区别的~
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21 笋干菜配上我们当地特有的炸面,那味道别提多美味了~
小窍门
多芸碎碎念:新鲜的笋干菜更适合放汤煮面,陈年的笋干菜做笋干扣肉味道一流。
使用的厨具:其它、煮锅
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