诗文 | 剩饭的再一次华丽转身——腊肠胡豆焖饭 |
释义 |
食材明细
腊肠胡豆焖饭的做法步骤
小窍门
Ps:
1、用的是剩下的一点米饭做的焖饭,所以步骤方面和新蒸的焖饭略有不同。如果是新蒸的焖饭,铺好腊肠和胡豆后按照正常的蒸饭的程序进行。如果是水分较大的配菜,蒸饭的水量需要酌情减少。 2、做焖饭用腊肉、腊肠都可以,配菜也可以多种多样,土豆、豆角、胡萝卜都可以。也可以根据口味调入酱油、醋、鸡精或者糖。我这次用的是腊肠,这种熏制出来的香味只需要配点花椒和干辣椒就很好。 3、葱花等饭焖好之后再放,用饭的温度将葱花焖至断生出葱香,既不会太生太辣,也不会有焖久了的烂葱味。 4、因为是剩饭,为避免糊锅再均匀调入小半碗的水。另外我用的是电压力锅,因此根据功率焖了7分钟至胡豆软烂,如果是新做的米饭则需要调到“煮饭”位置。
使用的厨具:电饭煲、电压力锅
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