“在上海小吃中，葱油饼算是一绝，家常葱油饼各有各的做法，我这款葱油饼油酥配方是自己改良研制的，口味不输给上海滩最负盛名的“阿大葱油饼”。食之满口葱香，油酥层层相连。是早餐豆浆、米粥的最佳伴侣。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
秘制葱油饼的做法步骤
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1面粉倒入较大容器，加入盐、温水或牛奶，用工具搅成絮状。 -
2再和成面团，盖保鲜膜醒30分钟
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3醒好的面团分成10个小面团，每个约65克，取一个小面团擀成长方形面饼
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4将橄榄油和面粉、椒盐、香葱充分搅拌，均匀涂在面皮上
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5从上面一边开始卷起，成圆长条
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6卷成圆形，注意把另一头压在圆饼下
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7稍用力把圆饼摁扁成薄饼，或擀成薄饼，我喜欢用手摁，一直摁到葱油爆出
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8平底锅放油，我用的是亚麻籽油，小火煎至二面金黄
小窍门
1、最好用牛奶代替水，葱油饼成品口味会更棒，葱香夹带着奶香；
2、烙饼时油不要放太多，火不要太大，需要慢慢煎熟，葱油饼成色美观。
2、烙饼时油不要放太多，火不要太大，需要慢慢煎熟，葱油饼成色美观。
使用的厨具：平底锅
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