“杏仁酱面包卷，哇。。。。真是太好吃了，香甜确不腻，口口都有奶香味，偶尔做点甜面包也不错呢，晚上拍得照片，凑合看吧”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
杏仁酱面包卷的做法步骤
-
1所有粉类入面包机，先液体后粉类，一个和面程序20分钟 -
2我是和面25分钟后，加入黄油， -
3再一个和面程序25分钟，基本就好了，到扩展阶段 -
4入温暖湿润处发酵2倍大小 -
5发酵好的面团取出排气滚圆，松弛20分钟左右 -
6松弛的时候做杏仁酱，25克软化黄油加入25克细砂糖搅拌均匀，然后分3次加入25克的全蛋液，再搅拌均匀 -
7最后加入25克杏仁粉，搅匀即可 -
8搅匀后的杏仁酱，放入冰箱冷藏一会，等下涂的时候方便点， -
9松弛好的面团，擀成长方形，涂上杏仁酱，尾部流出一部分不涂 -
10自上而下的卷起，结合处捏紧 -
11切成大小均匀的8份，入温暖湿润处2次发酵 -
12二次发酵结束后刷上一层全蛋液 -
13入预热好的烤箱，180度，20分钟，面包上色后，立即盖锡纸，以免颜色太深
小窍门
1；面包材料里的液体量因面粉的吸水率不多，请依实情况调整。
2；杏仁酱还可以再多做一点，涂厚一点会更香。涂好后应该放冰箱冷藏，我忘记了，结果卷好后流出来了
3；如果有圆形的纸模，可放在纸模内最后发酵，如果没有也可以用牙签在面团接合处固定一起，就不会因发的太大散开变形，烤好后凉透了及时取出牙签。
4；这个天气发酵时间要依实际情况自己调整，以前我都1个小时就好了，现在要1.5到2个小时这样
2；杏仁酱还可以再多做一点，涂厚一点会更香。涂好后应该放冰箱冷藏，我忘记了，结果卷好后流出来了
3；如果有圆形的纸模，可放在纸模内最后发酵，如果没有也可以用牙签在面团接合处固定一起，就不会因发的太大散开变形，烤好后凉透了及时取出牙签。
4；这个天气发酵时间要依实际情况自己调整，以前我都1个小时就好了，现在要1.5到2个小时这样
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包