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诗文 羊排抓饭
释义
羊排抓饭的做法
“抓饭,维吾尔语称“polo”,是新疆各族人民喜爱的一种饭食,因过去多净手掇食,故汉语称为“抓饭”。抓饭在中医上有一些药用价值被认为可以暖胃、暖肾、补气血、温中补虚等作用。中医认为羊肉味甘、性温有温中益气、暖胃助消化的功效。对于体寒、脾胃虚寒、气血不足引起的症状食用羊肉羊排抓饭有辅助治疗的作用。另外羊肉羊排还有疗效显著的滋补作用尤其对于体质虚弱、脾胃功能不佳、气虚血弱、产后体虚等人群具有很好的补益效果。
说再多都是次要,开吃才最重要??”

食材明细

主料
  • 羊排 两斤
  • 大米 适量
辅料
  • 胡萝卜 一根
  • 土豆 一个
  • 紫洋葱 一个
  • 葡萄干 些许
调料
  • 适量
  • 花生油 适量
  • 咸香 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

羊排抓饭的做法步骤

  • 羊排抓饭的做法步骤:1
    1
    把适量大米清洗干净,提前一小时浸泡。
  • 羊排抓饭的做法步骤:2
    2
    葱切花,紫洋葱切丝,胡萝卜切条。
  • 羊排抓饭的做法步骤:3
    3
    土豆切中丁放油锅小火煸炒表皮有点焦盛出备用。
  • 羊排抓饭的做法步骤:4
    4
    羊排最好砍节块用清水浸泡半小时,清洗干净,焯一下水。(也可以不焯水,用盐跟花椒炒热后待凉后均匀擦抹羊排半个小时,再清洗干净)。
  • 羊排抓饭的做法步骤:5
    5
    然后再清洗干净滤干水分。
  • 羊排抓饭的做法步骤:6
    6
    炒锅倒入适量花生油,码入洋葱煸出香味。
  • 羊排抓饭的做法步骤:7
    7
    倒入羊排翻炒,加入料酒,适量食盐。
  • 羊排抓饭的做法步骤:8
    8
    加入胡萝卜条翻炒一会,再倒入清水摸过羊排后再多两指高些的水,焖熬30分钟左右。然后把浸泡好的大米,土豆丁铺在羊排面上,不用翻动羊排。然后小火焖煮至米饭快熟时倒入葡萄干,用筷子??在米饭上面多插几个孔,更好出气,容易熟。大概10-12分钟即可。
  • 羊排抓饭的做法步骤:9
    9
    美味其实很简单。??

小窍门

如果不能很好控制火候,怕糊锅。可以用电饭锅焖,只是这样米饭没那么粒粒分明。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食  
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更新时间:2025/3/15 7:33:49