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诗文 一品牛肉豆花
释义
一品牛肉豆花的做法
“牛肉和豆腐在川菜中占有一席之地,麻婆豆腐就是最经典的例子;川菜中豆花做法也有很多,我想把豆花和牛肉放在一起做,那喷香的牛肉和软嫩的豆花结合在一起,一定会产生一种奇妙的感觉,那是一种怎样的美味啊;
传统中的豆花是比豆腐要嫩一些,比豆腐脑再老一些的一种豆制品,如果喜欢吃老一点的豆花,就可以用纱布过滤掉一些水份,不用压实,这样就可以了,还有,点豆花的手法很重要,也可以用冲的手法来做,做出来更接近豆花的感觉;好了不罗嗦了,上菜吧~~~~”

食材明细

主料
  • 豆浆 一斤
  • 牛肉 半斤
辅料
  • 芹菜 适量
  • 青红椒 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 内脂 3克
配料
  • 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 水淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

一品牛肉豆花的做法步骤

  • 一品牛肉豆花的做法步骤:1
    1
    原料
  • 一品牛肉豆花的做法步骤:2
    2
    将青红椒洗净切成小粒
  • 一品牛肉豆花的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切块备用
  • 一品牛肉豆花的做法步骤:4
    4
    芹菜洗净后也切成小粒
  • 一品牛肉豆花的做法步骤:5
    5
    牛肉切粒备用(到少量油腌上
  • 一品牛肉豆花的做法步骤:6
    6
    内脂用少量清水化开,并搅拌均匀
  • 一品牛肉豆花的做法步骤:7
    7
    将豆浆烧开(我为了方便,买的豆浆,也可以自己用豆浆机做,一定要过滤去掉豆渣)
  • 一品牛肉豆花的做法步骤:8
    8
    将烧开的豆浆倒进容器里(我用装酸奶的容器,以便保温)
  • 一品牛肉豆花的做法步骤:9
    9
    再将化开的内脂倒入豆浆中,稍微搅拌一下
  • 一品牛肉豆花的做法步骤:10
    10
    盖上盖放在温暖处等待15分钟左右一碗滑嫩的豆花就做好了
  • 一品牛肉豆花的做法步骤:11
    11
    将豆花用勺舀进稍大一些的容器里备用
  • 一品牛肉豆花的做法步骤:12
    12
    开始炒牛肉,油烧至五成热时,将牛肉里倒进锅里,炒散后,烹入料酒和酱油,再放豆瓣酱翻炒均匀
  • 一品牛肉豆花的做法步骤:13
    13
    接着将葱姜蒜和芹菜倒进去继续翻炒
  • 一品牛肉豆花的做法步骤:14
    14
    再倒上青红椒,并加少量的水烧一会
  • 一品牛肉豆花的做法步骤:15
    15
    最后用水淀粉勾芡将烧好的牛肉浇在豆花上即可
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/11 21:10:47